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La ricetta contadina di Sara

Insalata dell’orto di primavera


INGREDIENTI

  • insalatina verde, tenera e fresca
  • un porro
  • una cipollina
  • una decina di rapanelli
  • una carota fresca
  • un cuore di sedano
  • una piccola zucchina freschissima
  • olio, succo di limone e sale

Pulire con cura tutte le verdure, lavarle e asciugarle. Affettare sottilmente il porro, la cipollina, i rapanelli, la carota, il sedano e la zucchina. Mettere tutte le verdure, compresa l’insalata, in una capiente ciotola. Intanto preparare il condimento, emulsionando olio, succo di limone e sale. Condire l’insalata, mescolandola più volte, delicatamente, prima di servirla.

(Ricetta di Sara Prati da Le stagioni della rezdôra, CDL, ’14, p.31).